La Nostra Azienda tra Tradizione e Innovazione
L’azienda agricola Morzenti alleva, da diverse generazioni, ovini e bovini da latte, seguendo le peculiarità del metodo tradizionale.
I nostri animali pascolano liberi e felici in Valle d’Aosta, ai piedi del Monte Bianco e/o all’interno del Parco Nazionale del Gran Paradiso
I pascoli d’alta quota (che vanno dai 700 msl ai 3000 msl) conferiscono al latte e alle successive produzioni casearie i profumi e i sapori tipici dei fiori di montagna.
Dal 2009 l’azienda viene gestita da Daniele Morzenti che decide di affiancare ai prodotti più tradizionali (formaggi a latte crudo), nuove produzioni artigianali quali formaggi dolci di pecora e prodotti caseari dalle note aromatiche, che richiamano i sapori erbacei e floreali del territorio montano valdostano.
Da ultimo, nel 2016 nasce il Figlio dei Fiori, un formaggio di pecora a pasta non cotta con una rottura a chicco di riso della cagliata. La forma viene affinata per 100 giorni in botti di legno nelle infiorescenze di canapa private dei semi e successivamente stagionato per 140 giorni in barrique di rovere. L’affinamento nella canapa conferisce a questo formaggio, unico al mondo, un odore intenso e gradevolmente erbaceo.
I Formaggi unici
I nostri formaggi, sono il frutto di una gestione famigliare che persegue l’allevamento tradizionale, preservando l’ecosostenibilità del territorio alpino.
I nostri formaggi, figli dell’amore e dell’esperienza, unici per sapore e affinamento, riescono a soddisfare piacevolmente anche i palati più esperti ed esigenti.
Le Pecore Rosset
Da anni alleviamo, preservandole dall’estinzione le pecore Rosset (un’antica razza di montagna e assimilata alla razza ovina savoiarda).
Dal loro morbido e caldissimo vello ricaviamo utili manufatti in lana quali cuscini e trapunte.
Aiutaci anche tu a tutelare la razza autoctona Rosset!
